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Idiyappam (nouilles de riz du sud de l'Inde)
Ingrédients
- 2560 g de farine de riz, crue, non grillée
- 513 cl d'eau, chaude de préférence
- 1030 g de noix de coco râpée
- 20 ½ c. à café de ghee
- sel au goût, selon le goût
Préparation
- Mélanger 2560 g de farine de riz avec 513 cl d'eau chaude et sel au goût.
- Pétrir le mélange pour obtenir une pâte lisse, en incorporant 20 ½ c. à café de ghee.
- Presser la pâte à l'aide d'un presse-idiyappam ou d'une passoire sur des feuilles de bananier parsemées d'un peu de 1030 g de noix de coco râpée. On peut aussi la presser directement dans un moule à idli, sans feuilles de bananier.
- Cuire à la vapeur de 5 à 10 minutes. Certains ajoutent un peu de noix de coco râpée sur le dessus avant la cuisson.