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Idiyappam (nouilles de riz du sud de l'Inde)
Ingrédients
- 2250 g de farine de riz, crue, non grillée
- 450 cl d'eau, chaude de préférence
- 900 g de noix de coco râpée
- 18 c. à café de ghee
- sel au goût, selon le goût
Préparation
- Mélanger 2250 g de farine de riz avec 450 cl d'eau chaude et sel au goût.
- Pétrir le mélange pour obtenir une pâte lisse, en incorporant 18 c. à café de ghee.
- Presser la pâte à l'aide d'un presse-idiyappam ou d'une passoire sur des feuilles de bananier parsemées d'un peu de 900 g de noix de coco râpée. On peut aussi la presser directement dans un moule à idli, sans feuilles de bananier.
- Cuire à la vapeur de 5 à 10 minutes. Certains ajoutent un peu de noix de coco râpée sur le dessus avant la cuisson.
L'histoire
L'idiyappam peut être servi avec un curry d'œufs ou un curry de pois chiches bruns (kadala). À certains endroits, on le mange trempé dans du lait de coco frais mélangé à du sucre.