Ifinkubala (chenilles frites zambiennes)
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Spécialité traditionnelle zambienne de vers mopane frits, croustillants, à grignoter avec une boisson fraîche.
Préparation 5 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- ver mopane au goût, une tasse, frais ou séché
- sel au goût, au goût
- paprika au goût, pour assaisonner (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Dans une poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajouter ver mopane au goût dans la poêle et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- À l'aide d'une pince ou d'une spatule, retourner les chenilles et les faire frire de l'autre côté pour qu'elles cuisent uniformément.
- Quand elles sont croustillantes et dorées, les retirer de la poêle et les poser sur une assiette garnie de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- Assaisonner les chenilles frites avec sel au goût. Pour plus de saveur, saupoudrer de paprika au goût.
- Servir l'ifinkubala en en-cas croquant et original, accompagné d'une boisson rafraîchissante de son choix.
L'histoire de la recette
L'ifinkubala est une spécialité traditionnelle zambienne à base de vers mopane frits. Ces chenilles riches en protéines sont un en-cas très populaire, souvent dégusté avec une boisson fraîche. Frites jusqu'à devenir croustillantes, elles offrent une texture unique et croquante.
On trouve les vers mopane sur certains marchés zambiens, ou on peut les récolter localement si la région en produit. Il faut bien cuire les chenilles pour qu'elles soient sans danger. Cet en-cas se déguste de préférence juste après la friture, car il perd son croustillant avec le temps.
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