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Ifisashi n'ubwoko (ragoût rwandais d'épinards, champignons et cacahuètes)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 16 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 8 c. à soupe d'huile de tournesol
• 4 oignons, finement haché
• 8 gousses d'ail, hachée
• 300 g de champignon de Paris, émincé
• 8 bottes d'épinard, lavé, haché
• 1000 g de beurre d'arachide
• 200 cl d'eau
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Dans une grande marmite, faire chauffer 8 c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen. Ajouter 4 oignons et 8 gousses d'ail, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
2. Ajouter 300 g de champignon de Paris et cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
3. Ajouter 8 bottes d'épinard et bien mélanger avec les champignons et l'oignon.
4. Dans un bol à part, fouetter 1000 g de beurre d'arachide et 200 cl d'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse, puis la verser dans la marmite. Remuer pour bien enrober les épinards et les champignons.
5. Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, bien mélanger.
6. Baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes, le temps que les saveurs se mêlent et que les épinards tombent. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
7. Retirer du feu, transvaser dans un plat de service et servir chaud avec du riz vapeur ou de l'ugali.