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Ifisashi n'ubwoko (ragoût rwandais d'épinards, champignons et cacahuètes)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile de tournesol
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, hachée
• 80 g de champignon de Paris, émincé
• 2 bottes d'épinard, lavé, haché
• 250 g de beurre d'arachide
• 50 cl d'eau
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Dans une grande marmite, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen. Ajouter 1 oignon et 2 gousses d'ail, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
2. Ajouter 80 g de champignon de Paris et cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
3. Ajouter 2 bottes d'épinard et bien mélanger avec les champignons et l'oignon.
4. Dans un bol à part, fouetter 250 g de beurre d'arachide et 50 cl d'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse, puis la verser dans la marmite. Remuer pour bien enrober les épinards et les champignons.
5. Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, bien mélanger.
6. Baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes, le temps que les saveurs se mêlent et que les épinards tombent. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
7. Retirer du feu, transvaser dans un plat de service et servir chaud avec du riz vapeur ou de l'ugali.