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Ifisashi n'ubwoko (ragoût rwandais d'épinards, champignons et cacahuètes)
Ingrédients
- 3 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 oignons, finement haché
- 4 gousses d'ail, hachée
- 130 g de champignon de Paris, émincé
- 4 bottes d'épinard, lavé, haché
- 440 g de beurre d'arachide
- 88 cl d'eau
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
Préparation
- Dans une grande marmite, faire chauffer 3 ½ c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen. Ajouter 2 oignons et 4 gousses d'ail, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
- Ajouter 130 g de champignon de Paris et cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- Ajouter 4 bottes d'épinard et bien mélanger avec les champignons et l'oignon.
- Dans un bol à part, fouetter 440 g de beurre d'arachide et 88 cl d'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse, puis la verser dans la marmite. Remuer pour bien enrober les épinards et les champignons.
- Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, bien mélanger.
- Baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes, le temps que les saveurs se mêlent et que les épinards tombent. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
- Retirer du feu, transvaser dans un plat de service et servir chaud avec du riz vapeur ou de l'ugali.
L'histoire
L'ifisashi n'ubwoko est un plat rwandais savoureux et nourrissant, qui associe les saveurs terreuses des épinards et des champignons à la richesse crémeuse de la sauce aux cacahuètes. Ce ragoût copieux est très apprécié dans la cuisine rwandaise ; on le sert souvent avec du riz vapeur ou de l'ugali.
Variantes et conseils : on peut ajouter d'autres légumes (poivrons, carottes, tomates). Pour une version plus relevée, ajouter des flocons de piment ou du piment frais. Les restes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffer doucement avant de servir.