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Ifisashi (ragoût zambien aux cacahuètes et aux épinards)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile de tournesol
• 1 oignon, moyen, haché finement
• 2 gousses d'ail, hachée
• 1 tomate, moyenne, en dés
• 1 poivron, en dés
• 1 poivron, en dés
• 250 g de cacahuète décortiquée, crue, sans peau
• 1 c. à café de piment de Cayenne
• 1 c. à café de cumin moulu
• ½ c. à café de paprika
• sel au goût, au goût
• 120 g d'épinard, frais, haché
• eau au goût, selon la consistance voulue

Préparation

1. Dans une grande marmite, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen.
2. Ajouter 1 oignon et 2 gousses d'ail, puis les faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
3. Ajouter 1 tomate, 1 poivron et 1 poivron et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Pendant ce temps, mixer 250 g de cacahuète décortiquée au blender ou au robot jusqu'à obtenir une pâte lisse, en ajoutant un peu de eau au goût si besoin.
5. Verser la pâte de cacahuètes dans la marmite avec les légumes cuits et bien mélanger.
6. Verser eau au goût pour obtenir la consistance de ragoût souhaitée et mélanger.
7. Assaisonner avec 1 c. à café de piment de Cayenne, 1 c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de paprika et sel au goût, et rectifier l'assaisonnement selon les goûts.
8. Laisser mijoter 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mêlent et que le ragoût épaississe.
9. Ajouter 120 g d'épinard et mélanger. Cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les épinards soient tombés et tendres.
10. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.