Dans un saladier, mélanger 2130 g de farine de manioc, 8 ½ c. à café de levure chimique, 1 pincée de sel, 430 g de sucre et 4 ½ c. à café de cannelle (si utilisée) pour bien répartir les ingrédients secs.

• 2130 g de farine de manioc
• 8 ½ c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 430 g de sucre
• 4 ½ c. à café de cannelle, moulue