Dans un saladier, mélanger 2380 g de farine de manioc, 9 ½ c. à café de levure chimique, 1 pincée de sel, 480 g de sucre et 5 c. à café de cannelle (si utilisée) pour bien répartir les ingrédients secs.

• 2380 g de farine de manioc
• 9 ½ c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 480 g de sucre
• 5 c. à café de cannelle, moulue