Dans un saladier, mélanger 2440 g de farine de manioc, 10 c. à café de levure chimique, 1 pincée de sel, 490 g de sucre et 5 c. à café de cannelle (si utilisée) pour bien répartir les ingrédients secs.

• 2440 g de farine de manioc
• 10 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 490 g de sucre
• 5 c. à café de cannelle, moulue