Dans un saladier, mélanger 2940 g de farine de manioc, 12 c. à café de levure chimique, 1 pincée de sel, 590 g de sucre et 6 c. à café de cannelle (si utilisée) pour bien répartir les ingrédients secs.

• 2940 g de farine de manioc
• 12 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 590 g de sucre
• 6 c. à café de cannelle, moulue