Dans un saladier, mélanger 3130 g de farine de manioc, 12 ½ c. à café de levure chimique, 1 pincée de sel, 630 g de sucre et 6 ½ c. à café de cannelle (si utilisée) pour bien répartir les ingrédients secs.

• 3130 g de farine de manioc
• 12 ½ c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 630 g de sucre
• 6 ½ c. à café de cannelle, moulue