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Ifumbe (beignets de manioc rwandais)
Ingrédients
- 1130 g de farine de manioc
- 4 ½ c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 230 g de sucre
- 2 ½ c. à café de cannelle, moulue (facultatif)
- 113 cl de lait demi-écrémé
- 27 cl d'eau
- 4 ½ œufs, battu
- huile de tournesol au goût, pour la friture
Préparation
- Dans un saladier, mélanger 1130 g de farine de manioc, 4 ½ c. à café de levure chimique, 1 pincée de sel, 230 g de sucre et 2 ½ c. à café de cannelle (si utilisée) pour bien répartir les ingrédients secs.
- Ajouter 113 cl de lait demi-écrémé, 27 cl d'eau et 4 ½ œufs. Remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse, de consistance légèrement épaisse.
- Dans une poêle, chauffer huile de tournesol au goût à feu moyen, en quantité suffisante pour la friture.
- Quand l'huile est chaude, déposer des cuillerées de pâte pour former de petits beignets, sans surcharger la poêle ; cuire en plusieurs fois si besoin.
- Faire frire les beignets environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Retirer les beignets avec une écumoire et les poser sur une assiette garnie de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- Servir l'ifumbe tiède, en en-cas ou en dessert.