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Ifumbe (beignets de manioc rwandais)
Ingrédients
- 1250 g de farine de manioc
- 5 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 250 g de sucre
- 2 ½ c. à café de cannelle, moulue (facultatif)
- 125 cl de lait demi-écrémé
- 30 cl d'eau
- 5 œufs, battu
- huile de tournesol au goût, pour la friture
Préparation
- Dans un saladier, mélanger 1250 g de farine de manioc, 5 c. à café de levure chimique, 1 pincée de sel, 250 g de sucre et 2 ½ c. à café de cannelle (si utilisée) pour bien répartir les ingrédients secs.
- Ajouter 125 cl de lait demi-écrémé, 30 cl d'eau et 5 œufs. Remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse, de consistance légèrement épaisse.
- Dans une poêle, chauffer huile de tournesol au goût à feu moyen, en quantité suffisante pour la friture.
- Quand l'huile est chaude, déposer des cuillerées de pâte pour former de petits beignets, sans surcharger la poêle ; cuire en plusieurs fois si besoin.
- Faire frire les beignets environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Retirer les beignets avec une écumoire et les poser sur une assiette garnie de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- Servir l'ifumbe tiède, en en-cas ou en dessert.
L'histoire
L'ifumbe est un en-cas rwandais préparé avec de la farine de manioc et quelques ingrédients simples. Ces beignets de manioc, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, conviennent à toute heure de la journée.
Variantes et conseils : on peut ajouter un peu d'extrait de vanille ou du zeste d'agrume râpé à la pâte pour plus de parfum. Pour une version plus sucrée, on peut augmenter la quantité de sucre. L'ifumbe peut être servi saupoudré de sucre glace ou nappé d'un filet de miel. La farine de manioc est une bonne source de glucides et de fibres.