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Inguday tibs (sauté de champignons éthiopien)
Ingrédients
- 7 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 ½ oignons, gros, émincé finement
- 11 gousses d'ail, hachée
- 3 ½ c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 3 ½ c. à café de mélange d'épices berbéré
- 2 c. à café de paprika
- 2 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de curcuma
- ½ c. à café de piment de Cayenne, selon le goût
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- 1580 g de champignon de Paris, frais, émincés
- 7 c. à soupe de sauce soja
- 7 c. à soupe de jus de citron
- persil au goût, ciselé, pour garnir (facultatif)
- coriandre au goût, ciselée, pour garnir (facultatif)
Préparation
- Faire chauffer 7 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajouter 3 ½ oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter 11 gousses d'ail et 3 ½ c. à soupe de gingembre frais et cuire encore une minute, jusqu'à ce que cela soit parfumé.
- Ajouter 3 ½ c. à café de mélange d'épices berbéré, 2 c. à café de paprika, 2 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de curcuma, ½ c. à café de piment de Cayenne, sel au goût et poivre au goût. Bien mélanger pour enrober l'oignon, l'ail et le gingembre d'épices.
- Ajouter 1580 g de champignon de Paris dans la poêle et mélanger avec les épices. Cuire environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés.
- Verser 7 c. à soupe de sauce soja et 7 c. à soupe de jus de citron sur les champignons et remuer pour bien les enrober.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Retirer du feu et garnir de persil au goût ou de coriandre au goût.
- Servir chaud, en plat principal ou en accompagnement, avec de l'injera ou du riz.