Mélanger 840 g de farine de teff avec 252 cl d'eau et 1 pincée de sel. Ajouter ferment (kéfir ou yaourt) au goût si vous en utilisez.

• 840 g de farine de teff
• 252 cl d'eau, tiède, pas chaude
• 1 pincée de sel
• ferment (kéfir ou yaourt) au goût, facultatif, voir conseils