← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Irish stew

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 40 personnes · préparation 25 min · cuisson 2 h 30

Ingrédients

• 7,3 kg de collier de mouton, coupé en morceaux
• 26 ½ pommes de terre, grosses, pelées, en tranches épaisses
• 13 ½ oignons, gros, en tranches épaisses
• 26 ½ carottes, moyennes, pelées, en tranches épaisses
• 6 ½ persils, une brindille, haché
• 320 cl d'eau
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Choisir une marmite avec un couvercle bien ajusté et y disposer 7,3 kg de collier de mouton, 26 ½ pommes de terre, 13 ½ oignons, 26 ½ carottes et 6 ½ persils en couches, en commençant et en finissant par les pommes de terre.
2. Verser 320 cl d'eau et assaisonner avec sel au goût et poivre au goût selon le goût.
3. Couvrir et laisser cuire à feu très doux environ 2 h 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les pommes de terre aient épaissi le liquide.