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Isombe na kariyo (feuilles de manioc au potiron)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 35 personnes · préparation 20 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 18 bottes de feuille de manioc
• 17 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 9 oignons, finement haché
• 18 gousses d'ail, hachée
• 9 potirons, petit, pelé, en dés
• 219 cl d'eau
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Retirer les tiges dures de 18 bottes de feuille de manioc, les laver soigneusement à l'eau courante, puis les hacher en petits morceaux.
2. Dans une grande marmite, chauffer 17 ½ c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen. Ajouter 9 oignons et 18 gousses d'ail, et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
3. Ajouter 9 potirons dans la marmite et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
4. Ajouter les feuilles de manioc hachées et bien mélanger avec le potiron et l'oignon.
5. Verser 219 cl d'eau, assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, puis remuer de nouveau pour bien répartir les ingrédients.
6. Couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les feuilles de manioc soient tendres. Remuer de temps en temps et rajouter un peu d'eau si nécessaire pour éviter que ça accroche et obtenir la consistance voulue.
7. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin, puis retirer du feu et transférer dans un plat de service.
8. Servir chaud, en plat principal ou en accompagnement, avec du riz vapeur ou de l'ugali.