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Isombe na kariyo (feuilles de manioc au potiron)
Ingrédients
- 5 bottes de feuille de manioc
- 5 c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 ½ oignons, finement haché
- 5 gousses d'ail, hachée
- 2 ½ potirons, petit, pelé, en dés
- 63 cl d'eau
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
Préparation
- Retirer les tiges dures de 5 bottes de feuille de manioc, les laver soigneusement à l'eau courante, puis les hacher en petits morceaux.
- Dans une grande marmite, chauffer 5 c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen. Ajouter 2 ½ oignons et 5 gousses d'ail, et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
- Ajouter 2 ½ potirons dans la marmite et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
- Ajouter les feuilles de manioc hachées et bien mélanger avec le potiron et l'oignon.
- Verser 63 cl d'eau, assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, puis remuer de nouveau pour bien répartir les ingrédients.
- Couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les feuilles de manioc soient tendres. Remuer de temps en temps et rajouter un peu d'eau si nécessaire pour éviter que ça accroche et obtenir la consistance voulue.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin, puis retirer du feu et transférer dans un plat de service.
- Servir chaud, en plat principal ou en accompagnement, avec du riz vapeur ou de l'ugali.
L'histoire
L'isombe na kariyo est un délicieux plat rwandais qui associe des feuilles de manioc tendres et du potiron. Ce plat savoureux et nutritif est très apprécié dans la cuisine rwandaise. Les feuilles de manioc sont cuites jusqu'à devenir tendres, puis mélangées au potiron sauté, pour une belle harmonie de saveurs.