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Isombe rwandais aux feuilles de manioc et à l'aubergine
Ingrédients
- 7 bottes de feuille de manioc
- 3 ½ aubergines, moyenne, en dés
- 3 ½ oignons, finement haché
- 7 gousses d'ail, hachée
- 7 c. à soupe d'huile de tournesol
- 3 ½ tomates, en dés
- 88 cl d'eau
- sel au goût, selon le goût
Préparation
- Retirer les tiges dures de 7 bottes de feuille de manioc, puis les laver soigneusement à l'eau courante. Hacher les feuilles en petits morceaux.
- Dans une grande marmite, chauffer 7 c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen. Ajouter 3 ½ oignons et 7 gousses d'ail, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
- Ajouter 3 ½ aubergines dans la marmite et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie.
- Ajouter les feuilles de manioc hachées et 3 ½ tomates. Bien remuer pour mélanger.
- Verser 88 cl d'eau et saler avec sel au goût. Remuer de nouveau pour bien répartir les ingrédients.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et bien cuites. Remuer de temps en temps et ajouter un peu d'eau si nécessaire pour éviter que ça attache et obtenir la consistance voulue.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.