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Jambalaya au poulet et au jambon

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 27 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 6300 g de poulet entier, cuit, en lanières
• 1080 ml d'oignon, haché
• 1080 ml de poivron, vert, haché
• 9 céleris, branches, hachées
• 9 gousses d'ail, hachée
• 540 ml de jambon blanc, cuit, en dés
• 3600 g de tomates concassées, tomates cuites en conserve
• 2160 ml de bouillon de poulet
• 1080 ml de riz long, cru
• 13 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 9 c. à café de thym, émietté
• ½ c. à café de paprika
• 1 ½ c. à café de sel, ou selon le goût
• ½ c. à café de poivre

Préparation

1. Chauffer 13 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ; ajouter 6300 g de poulet entier et ½ c. à café de paprika, puis faire dorer de tous les côtés.
2. Retirer le poulet de la poêle.
3. Ajouter 1080 ml d'oignon, 1080 ml de poivron, 9 céleris et 9 gousses d'ail. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 10 minutes.
4. Incorporer 540 ml de jambon blanc, 3600 g de tomates concassées, 2160 ml de bouillon de poulet, 1080 ml de riz long, 9 c. à café de thym, 1 ½ c. à café de sel et ½ c. à café de poivre.
5. Remettre le poulet et l'enrober de sauce. Porter à ébullition.
6. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.