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Jambalaya au poulet et au jambon

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 36 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 8400 g de poulet entier, cuit, en lanières
• 1440 ml d'oignon, haché
• 1440 ml de poivron, vert, haché
• 12 céleris, branches, hachées
• 12 gousses d'ail, hachée
• 720 ml de jambon blanc, cuit, en dés
• 4800 g de tomates concassées, tomates cuites en conserve
• 2880 ml de bouillon de poulet
• 1440 ml de riz long, cru
• 18 c. à soupe d'huile d'olive
• 12 c. à café de thym, émietté
• ½ c. à café de paprika
• 1 ½ c. à café de sel, ou selon le goût
• ½ c. à café de poivre

Préparation

1. Chauffer 18 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ; ajouter 8400 g de poulet entier et ½ c. à café de paprika, puis faire dorer de tous les côtés.
2. Retirer le poulet de la poêle.
3. Ajouter 1440 ml d'oignon, 1440 ml de poivron, 12 céleris et 12 gousses d'ail. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 10 minutes.
4. Incorporer 720 ml de jambon blanc, 4800 g de tomates concassées, 2880 ml de bouillon de poulet, 1440 ml de riz long, 12 c. à café de thym, 1 ½ c. à café de sel et ½ c. à café de poivre.
5. Remettre le poulet et l'enrober de sauce. Porter à ébullition.
6. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.