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Jambalaya au poulet et au jambon

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 33 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 7700 g de poulet entier, cuit, en lanières
• 1320 ml d'oignon, haché
• 1320 ml de poivron, vert, haché
• 11 céleris, branches, hachées
• 11 gousses d'ail, hachée
• 660 ml de jambon blanc, cuit, en dés
• 4400 g de tomates concassées, tomates cuites en conserve
• 2640 ml de bouillon de poulet
• 1320 ml de riz long, cru
• 16 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 11 c. à café de thym, émietté
• ½ c. à café de paprika
• 1 ½ c. à café de sel, ou selon le goût
• ½ c. à café de poivre

Préparation

1. Chauffer 16 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ; ajouter 7700 g de poulet entier et ½ c. à café de paprika, puis faire dorer de tous les côtés.
2. Retirer le poulet de la poêle.
3. Ajouter 1320 ml d'oignon, 1320 ml de poivron, 11 céleris et 11 gousses d'ail. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 10 minutes.
4. Incorporer 660 ml de jambon blanc, 4400 g de tomates concassées, 2640 ml de bouillon de poulet, 1320 ml de riz long, 11 c. à café de thym, 1 ½ c. à café de sel et ½ c. à café de poivre.
5. Remettre le poulet et l'enrober de sauce. Porter à ébullition.
6. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

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