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Jambalaya au poulet et au jambon

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 10500 g de poulet entier, cuit, en lanières
• 1800 ml d'oignon, haché
• 1800 ml de poivron, vert, haché
• 15 céleris, branches, hachées
• 15 gousses d'ail, hachée
• 900 ml de jambon blanc, cuit, en dés
• 6000 g de tomates concassées, tomates cuites en conserve
• 3600 ml de bouillon de poulet
• 1800 ml de riz long, cru
• 22 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 15 c. à café de thym, émietté
• ½ c. à café de paprika
• 1 ½ c. à café de sel, ou selon le goût
• ½ c. à café de poivre

Préparation

1. Chauffer 22 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ; ajouter 10500 g de poulet entier et ½ c. à café de paprika, puis faire dorer de tous les côtés.
2. Retirer le poulet de la poêle.
3. Ajouter 1800 ml d'oignon, 1800 ml de poivron, 15 céleris et 15 gousses d'ail. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 10 minutes.
4. Incorporer 900 ml de jambon blanc, 6000 g de tomates concassées, 3600 ml de bouillon de poulet, 1800 ml de riz long, 15 c. à café de thym, 1 ½ c. à café de sel et ½ c. à café de poivre.
5. Remettre le poulet et l'enrober de sauce. Porter à ébullition.
6. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

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