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Jangjorim aux œufs de caille et piment

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 34 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• œuf de caille au goût, quantité non précisée
• 638 cl d'eau
• 213 cl de sauce soja
• 850 g de sucre
• 51 cl de vin de riz de cuisine, vin de riz raffiné
• 51 gousses d'ail
• 26 tranches de gingembre frais, gingembre frais
• 25 ½ piments rouges secs, piment rouge séché

Préparation

1. Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter œuf de caille au goût et faire bouillir environ 10 minutes.
2. Égoutter délicatement les œufs et les refroidir dans de l'eau froide, puis les écaler.
3. Dans une casserole, mélanger 638 cl d'eau, 213 cl de sauce soja, 850 g de sucre, 51 cl de vin de riz de cuisine, 51 gousses d'ail et 26 tranches de gingembre frais. Porter à ébullition.
4. Ajouter les œufs écalés et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
5. Ajouter 25 ½ piments rouges secs et cuire seulement 1 à 2 minutes.