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Jangjorim aux œufs de caille et piment
Ingrédients
- œuf de caille au goût, quantité non précisée
- 356 cl d'eau
- 119 cl de sauce soja
- 480 g de sucre
- 29 cl de vin de riz de cuisine, vin de riz raffiné
- 29 gousses d'ail
- 14 tranches de gingembre frais, gingembre frais
- 14 ½ piments rouges secs, piment rouge séché
Préparation
- Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter œuf de caille au goût et faire bouillir environ 10 minutes.
- Égoutter délicatement les œufs et les refroidir dans de l'eau froide, puis les écaler.
- Dans une casserole, mélanger 356 cl d'eau, 119 cl de sauce soja, 480 g de sucre, 29 cl de vin de riz de cuisine, 29 gousses d'ail et 14 tranches de gingembre frais. Porter à ébullition.
- Ajouter les œufs écalés et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Ajouter 14 ½ piments rouges secs et cuire seulement 1 à 2 minutes.
L'histoire
Le jangjorim est un plat coréen composé habituellement de bœuf bouilli ou braisé dans une sauce soja. Cette version utilise des œufs de caille.
Astuces : ajouter 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de vinaigre dans l'eau de cuisson des œufs les rend plus faciles à écaler. Ne pas trop cuire après avoir ajouté les piments, ils deviendraient trop mous.