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Jangjorim aux œufs de caille et piment
Ingrédients
- œuf de caille au goût, quantité non précisée
- 38 cl d'eau
- 13 cl de sauce soja
- 50 g de sucre
- 3 cl de vin de riz de cuisine, vin de riz raffiné
- 3 gousses d'ail
- 2 tranches de gingembre frais, gingembre frais
- 1 ½ piment rouge sec, piment rouge séché
Préparation
- Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter œuf de caille au goût et faire bouillir environ 10 minutes.
- Égoutter délicatement les œufs et les refroidir dans de l'eau froide, puis les écaler.
- Dans une casserole, mélanger 38 cl d'eau, 13 cl de sauce soja, 50 g de sucre, 3 cl de vin de riz de cuisine, 3 gousses d'ail et 2 tranches de gingembre frais. Porter à ébullition.
- Ajouter les œufs écalés et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Ajouter 1 ½ piment rouge sec et cuire seulement 1 à 2 minutes.
L'histoire
Le jangjorim est un plat coréen composé habituellement de bœuf bouilli ou braisé dans une sauce soja. Cette version utilise des œufs de caille.
Astuces : ajouter 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de vinaigre dans l'eau de cuisson des œufs les rend plus faciles à écaler. Ne pas trop cuire après avoir ajouté les piments, ils deviendraient trop mous.