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Jollof nigérian au riz et aux haricots
Ingrédients
- 540 g de haricot sec, secs
- 8 ½ piments frais, piment frais
- 21 ½ tomates, moyennes
- 4 ½ oignons, moyen, haché
- 8 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, ou huile de palme
- 4 ½ cubes de bouillon de légumes
- 1 c. à café de sel, ou selon le goût
- 1080 g de riz étuvé à grain court, étuvé
Préparation
- Rincer 540 g de haricot sec, puis les faire bouillir dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter les haricots cuits.
- Mixer ensemble 8 ½ piments frais, 21 ½ tomates et 4 ½ oignons pour obtenir une purée.
- Chauffer une fine couche de 8 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle et ajouter la purée. Assaisonner avec 4 ½ cubes de bouillon de légumes et 1 c. à café de sel, puis laisser mijoter 3 minutes.
- Incorporer 1080 g de riz étuvé à grain court et les haricots, puis cuire 5 minutes.
- Servir avec du bœuf, du poulet ou du moin moin.