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Jollof nigérian au riz et aux haricots

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Ingrédients

• 80 g de haricot sec, secs
• 1 ½ piment frais, piment frais
• 3 ½ tomates, moyennes
• ½ oignon, moyen, haché
• 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, ou huile de palme
• ½ cube de bouillon de légumes
• 1 c. à café de sel, ou selon le goût
• 170 g de riz étuvé à grain court, étuvé

Préparation

1. Rincer 80 g de haricot sec, puis les faire bouillir dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter les haricots cuits.
2. Mixer ensemble 1 ½ piment frais, 3 ½ tomates et ½ oignon pour obtenir une purée.
3. Chauffer une fine couche de 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle et ajouter la purée. Assaisonner avec ½ cube de bouillon de légumes et 1 c. à café de sel, puis laisser mijoter 3 minutes.
4. Incorporer 170 g de riz étuvé à grain court et les haricots, puis cuire 5 minutes.
5. Servir avec du bœuf, du poulet ou du moin moin.