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Jollof nigérian au riz et aux haricots
Ingrédients
- 1420 g de haricot sec, secs
- 22 ½ piments frais, piment frais
- 56 ½ tomates, moyennes
- 11 ½ oignons, moyen, haché
- 22 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, ou huile de palme
- 11 ½ cubes de bouillon de légumes
- 1 c. à café de sel, ou selon le goût
- 2830 g de riz étuvé à grain court, étuvé
Préparation
- Rincer 1420 g de haricot sec, puis les faire bouillir dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter les haricots cuits.
- Mixer ensemble 22 ½ piments frais, 56 ½ tomates et 11 ½ oignons pour obtenir une purée.
- Chauffer une fine couche de 22 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle et ajouter la purée. Assaisonner avec 11 ½ cubes de bouillon de légumes et 1 c. à café de sel, puis laisser mijoter 3 minutes.
- Incorporer 2830 g de riz étuvé à grain court et les haricots, puis cuire 5 minutes.
- Servir avec du bœuf, du poulet ou du moin moin.