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Jollof nigérian au riz et aux haricots
Ingrédients
- 1500 g de haricot sec, secs
- 24 piments frais, piment frais
- 60 tomates, moyennes
- 12 oignons, moyen, haché
- 24 c. à soupe d'huile de tournesol, ou huile de palme
- 12 cubes de bouillon de légumes
- 1 c. à café de sel, ou selon le goût
- 3000 g de riz étuvé à grain court, étuvé
Préparation
- Rincer 1500 g de haricot sec, puis les faire bouillir dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter les haricots cuits.
- Mixer ensemble 24 piments frais, 60 tomates et 12 oignons pour obtenir une purée.
- Chauffer une fine couche de 24 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle et ajouter la purée. Assaisonner avec 12 cubes de bouillon de légumes et 1 c. à café de sel, puis laisser mijoter 3 minutes.
- Incorporer 3000 g de riz étuvé à grain court et les haricots, puis cuire 5 minutes.
- Servir avec du bœuf, du poulet ou du moin moin.