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Jollof nigérian au riz et aux haricots
Ingrédients
- 1750 g de haricot sec, secs
- 28 piments frais, piment frais
- 70 tomates, moyennes
- 14 oignons, moyen, haché
- 28 c. à soupe d'huile de tournesol, ou huile de palme
- 14 cubes de bouillon de légumes
- 1 c. à café de sel, ou selon le goût
- 3500 g de riz étuvé à grain court, étuvé
Préparation
- Rincer 1750 g de haricot sec, puis les faire bouillir dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter les haricots cuits.
- Mixer ensemble 28 piments frais, 70 tomates et 14 oignons pour obtenir une purée.
- Chauffer une fine couche de 28 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle et ajouter la purée. Assaisonner avec 14 cubes de bouillon de légumes et 1 c. à café de sel, puis laisser mijoter 3 minutes.
- Incorporer 3500 g de riz étuvé à grain court et les haricots, puis cuire 5 minutes.
- Servir avec du bœuf, du poulet ou du moin moin.