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Jollof nigérian au riz et aux haricots

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Ingrédients

• 250 g de haricot sec, secs
• 4 piments frais, piment frais
• 10 tomates, moyennes
• 2 oignons, moyen, haché
• 4 c. à soupe d'huile de tournesol, ou huile de palme
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 1 c. à café de sel, ou selon le goût
• 500 g de riz étuvé à grain court, étuvé

Préparation

1. Rincer 250 g de haricot sec, puis les faire bouillir dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter les haricots cuits.
2. Mixer ensemble 4 piments frais, 10 tomates et 2 oignons pour obtenir une purée.
3. Chauffer une fine couche de 4 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle et ajouter la purée. Assaisonner avec 2 cubes de bouillon de légumes et 1 c. à café de sel, puis laisser mijoter 3 minutes.
4. Incorporer 500 g de riz étuvé à grain court et les haricots, puis cuire 5 minutes.
5. Servir avec du bœuf, du poulet ou du moin moin.