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Jollof nigérian au riz et aux haricots
Ingrédients
- 80 g de haricot sec, secs
- 1 ½ piment frais, piment frais
- 3 ½ tomates, moyennes
- ½ oignon, moyen, haché
- 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, ou huile de palme
- ½ cube de bouillon de légumes
- 1 c. à café de sel, ou selon le goût
- 170 g de riz étuvé à grain court, étuvé
Préparation
- Rincer 80 g de haricot sec, puis les faire bouillir dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter les haricots cuits.
- Mixer ensemble 1 ½ piment frais, 3 ½ tomates et ½ oignon pour obtenir une purée.
- Chauffer une fine couche de 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle et ajouter la purée. Assaisonner avec ½ cube de bouillon de légumes et 1 c. à café de sel, puis laisser mijoter 3 minutes.
- Incorporer 170 g de riz étuvé à grain court et les haricots, puis cuire 5 minutes.
- Servir avec du bœuf, du poulet ou du moin moin.
L'histoire
Le jollof au riz et aux haricots est un plat typique du Nigeria, préparé avec du riz et des haricots. Il se sert avec du bœuf, du poulet ou du moin moin.