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Julienne de concombre, mangue et papaye
Ingrédients
- 5 ½ mangues, verte, épluchée
- 3 papayes
- 3 concombres
- 5 ½ citrons, vert, pour le jus
- 14 cl d'huile d'olive
- sel au goût
- poivre au goût, du moulin
Préparation
- Coupez en fines lamelles 3 concombres avec la mandoline.
- Épluchez 5 ½ mangues et râpez-les avec la râpe à gros trous.
- Coupez 3 papayes en deux, retirez les graines, épluchez-la, coupez sa pulpe en fines lamelles, puis recoupez-les en petits morceaux.
- Mélangez tous ces légumes dans un grand saladier, arrosez-les du jus de 5 ½ citrons et de 14 cl d'huile d'olive, puis salez (sel au goût) et poivrez (poivre au goût).
- Réservez au réfrigérateur et servez en accompagnement des plats de poissons crus.
L'histoire
La julienne de concombre, mangue et papaye est une recette tahitienne. Elle accompagne généralement les plats de poissons crus mais est un plat en elle même.