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Jus de baobab gambien (bouye)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 10 min · repos 1 h

Ingrédients

• 40 g de pulpe de fruit de baobab
• 0,3 l d'eau
• 8 cl de lait concentré, ou lait concentré sucré
• 10 g de sucre, à ajuster selon le goût
• ½ c. à café de vitamine C en poudre (facultatif)
• glace pilée au goût
• menthe au goût, feuille de menthe fraîche

Préparation

1. Dans un blender, mélanger 40 g de pulpe de fruit de baobab et 0,3 l d'eau, puis mixer à pleine vitesse jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
2. Placer une passoire ou une étamine au-dessus d'un pichet et verser le mélange mixé à travers pour retirer la pulpe et les graines : le jus sera plus lisse.
3. Ajouter 8 cl de lait concentré dans le pichet, avec 10 g de sucre et ½ c. à café de vitamine C en poudre si on en utilise. Bien remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
4. Réfrigérer le jus au moins 1 heure pour qu'il refroidisse et que les saveurs se marient.
5. Bien remuer le jus froid avant de servir.
6. Verser le jus dans des verres remplis de glace pilée au goût.
7. Garnir chaque verre de menthe au goût pour la fraîcheur et le parfum, puis servir aussitôt.