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Jus de baobab gambien (bouye)
Ingrédients
- 60 g de pulpe de fruit de baobab
- 0,5 l d'eau
- 13 cl de lait concentré, ou lait concentré sucré
- 15 g de sucre, à ajuster selon le goût
- ½ c. à café de vitamine C en poudre (facultatif)
- glace pilée au goût
- menthe au goût, feuille de menthe fraîche
Préparation
- Dans un blender, mélanger 60 g de pulpe de fruit de baobab et 0,5 l d'eau, puis mixer à pleine vitesse jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Placer une passoire ou une étamine au-dessus d'un pichet et verser le mélange mixé à travers pour retirer la pulpe et les graines : le jus sera plus lisse.
- Ajouter 13 cl de lait concentré dans le pichet, avec 15 g de sucre et ½ c. à café de vitamine C en poudre si on en utilise. Bien remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Réfrigérer le jus au moins 1 heure pour qu'il refroidisse et que les saveurs se marient.
- Bien remuer le jus froid avant de servir.
- Verser le jus dans des verres remplis de glace pilée au goût.
- Garnir chaque verre de menthe au goût pour la fraîcheur et le parfum, puis servir aussitôt.