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Jus de rhubarbe

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 32 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 2 kg de rhubarbe, tendre, coupée en morceaux
• 250 cl d'eau
• 12 cl de jus de citron
• 110 g de sucre, par verre de concentré
• 24 cl de jus de pamplemousse, par verre de concentré
• 190 cl de ginger ale, bien frais

Préparation

1. Mettre 2 kg de rhubarbe et 250 cl d'eau dans une casserole non en aluminium. Cuire jusqu'à ce que la rhubarbe soit en bouillie.
2. Filtrer le mélange en pressant bien, et ne conserver que le jus.
3. Incorporer 12 cl de jus de citron au jus : c'est le concentré.
4. Pour servir, ajouter à chaque verre de concentré 110 g de sucre et 24 cl de jus de pamplemousse, puis bien refroidir.
5. Juste avant de servir, ajouter 190 cl de ginger ale bien frais et bien remuer.