Jus de tamarin (Tommy Dji)
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Boisson naturelle à base de tamarin, consommée bien glacée.
Préparation 20 min · cuisson 0 min · repos 120 min
Ingrédients
- tamarin au goût
- 250 cl d'eau
- 500 g de sucre roux
- 2 sachets de sucre vanillé
- extrait de vanille au goût, arôme de vanille
Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.
Étapes — Sans robot
- Faites tremper tamarin au goût dans 150 cl d'eau (un litre et demi) pendant une heure ou deux.
120 min - Quand les grains sont bien imbibés, mélangez et malaxez à la main autant que possible afin que le jus prenne bien.
- Filtrez dans un gros tamis, juste pour enlever les saletés : un tamis aux trous fins retiendrait une bonne partie du jus.
- Ajoutez 100 cl d'eau (environ un litre), puis 500 g de sucre roux et 2 sachets de sucre vanillé.
- Remuez et goûtez de temps en temps pour vérifier que le jus est assez sucré. Rajoutez de l'eau si le jus est trop épais.
- Quand le jus vous convient, ajoutez extrait de vanille au goût (ou autre arôme), remuez bien et conservez au frais dans 2 ou 3 bouteilles.
L'histoire de la recette
Le jus de tamarin, encore appelé Tommy Dji ou jus de Tommy, est une boisson naturelle faite à base de tamarin. Il est généralement consommé bien glacé, en raison de la chaleur ambiante du pays. Il se conserve 5 jours au plus au réfrigérateur et un peu plus d'un mois au congélateur.
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