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Jus de tamarin (Tommy Dji)
Ingrédients
- tamarin au goût
- 375 cl d'eau
- 750 g de sucre roux
- 3 sachets de sucre vanillé
- extrait de vanille au goût, arôme de vanille
Préparation
- Faites tremper tamarin au goût dans 225 cl d'eau (un litre et demi) pendant une heure ou deux.
- Quand les grains sont bien imbibés, mélangez et malaxez à la main autant que possible afin que le jus prenne bien.
- Filtrez dans un gros tamis, juste pour enlever les saletés : un tamis aux trous fins retiendrait une bonne partie du jus.
- Ajoutez 150 cl d'eau (environ un litre), puis 750 g de sucre roux et 3 sachets de sucre vanillé.
- Remuez et goûtez de temps en temps pour vérifier que le jus est assez sucré. Rajoutez de l'eau si le jus est trop épais.
- Quand le jus vous convient, ajoutez extrait de vanille au goût (ou autre arôme), remuez bien et conservez au frais dans 2 ou 3 bouteilles.