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Jus de tamarin (Tommy Dji)
Ingrédients
- tamarin au goût
- 1375 cl d'eau
- 2750 g de sucre roux
- 11 sachets de sucre vanillé
- extrait de vanille au goût, arôme de vanille
Préparation
- Faites tremper tamarin au goût dans 825 cl d'eau (un litre et demi) pendant une heure ou deux.
- Quand les grains sont bien imbibés, mélangez et malaxez à la main autant que possible afin que le jus prenne bien.
- Filtrez dans un gros tamis, juste pour enlever les saletés : un tamis aux trous fins retiendrait une bonne partie du jus.
- Ajoutez 550 cl d'eau (environ un litre), puis 2750 g de sucre roux et 11 sachets de sucre vanillé.
- Remuez et goûtez de temps en temps pour vérifier que le jus est assez sucré. Rajoutez de l'eau si le jus est trop épais.
- Quand le jus vous convient, ajoutez extrait de vanille au goût (ou autre arôme), remuez bien et conservez au frais dans 2 ou 3 bouteilles.
L'histoire
Le jus de tamarin, encore appelé Tommy Dji ou jus de Tommy, est une boisson naturelle faite à base de tamarin. Il est généralement consommé bien glacé, en raison de la chaleur ambiante du pays. Il se conserve 5 jours au plus au réfrigérateur et un peu plus d'un mois au congélateur.