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Kabab barg (grillade de viande persane)
Ingrédients
- huile d'olive au goût
- 12 oignons
- ail au goût
- 2 c. à café de safran
- sel au goût
- poivre au goût, noir
- 4 kg d'épaule d'agneau
Préparation
- Mélanger huile d'olive au goût, 12 oignons, ail au goût, 2 c. à café de safran, sel au goût et poivre au goût pour préparer la marinade.
- Enrober 4 kg d'épaule d'agneau de marinade. Couvrir et laisser mariner une nuit au réfrigérateur.
- Enfiler l'agneau sur des brochettes en métal.
- Badigeonner l'agneau de marinade. Griller 5 à 10 minutes de chaque côté sur un feu ouvert.
L'histoire
Ce kebab se prépare en faisant mariner la viande toute une nuit avant de la griller sur un feu ouvert. Il se sert habituellement avec du polo (riz blanc) ou du naan.