Mélanger délicatement dans un saladier 11 tomates, 3 oignons rouges, 3 concombres, 5 ½ piments verts, 5 ½ c. à soupe de coriandre, le jus de 3 citrons, ½ c. à soupe de sel et ½ c. à soupe de poivre jusqu'à ce que le tout soit bien réparti.

• 11 tomates, grosses, bien mûres, en dés
• 3 oignons rouges, gros, émincé finement
• 3 concombres, pelé, en dés
• 5 ½ piments verts, hachés finement
• 5 ½ c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 3 citrons, jus, ou citron vert
• ½ c. à soupe de sel
• ½ c. à soupe de poivre, noir