Mélanger délicatement dans un saladier 15 tomates, 4 oignons rouges, 4 concombres, 7 ½ piments verts, 7 ½ c. à soupe de coriandre, le jus de 4 citrons, ½ c. à soupe de sel et ½ c. à soupe de poivre jusqu'à ce que le tout soit bien réparti.

• 15 tomates, grosses, bien mûres, en dés
• 4 oignons rouges, gros, émincé finement
• 4 concombres, pelé, en dés
• 7 ½ piments verts, hachés finement
• 7 ½ c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 4 citrons, jus, ou citron vert
• ½ c. à soupe de sel
• ½ c. à soupe de poivre, noir