Mélanger délicatement dans un saladier 16 tomates, 4 oignons rouges, 4 concombres, 8 piments verts, 8 c. à soupe de coriandre, le jus de 4 citrons, ½ c. à soupe de sel et ½ c. à soupe de poivre jusqu'à ce que le tout soit bien réparti.

• 16 tomates, grosses, bien mûres, en dés
• 4 oignons rouges, gros, émincé finement
• 4 concombres, pelé, en dés
• 8 piments verts, hachés finement
• 8 c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 4 citrons, jus, ou citron vert
• ½ c. à soupe de sel
• ½ c. à soupe de poivre, noir