Mélanger délicatement dans un saladier 22 tomates, 5 ½ oignons rouges, 5 ½ concombres, 11 piments verts, 11 c. à soupe de coriandre, le jus de 5 ½ citrons, ½ c. à soupe de sel et ½ c. à soupe de poivre jusqu'à ce que le tout soit bien réparti.

• 22 tomates, grosses, bien mûres, en dés
• 5 ½ oignons rouges, gros, émincé finement
• 5 ½ concombres, pelé, en dés
• 11 piments verts, hachés finement
• 11 c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 5 ½ citrons, jus, ou citron vert
• ½ c. à soupe de sel
• ½ c. à soupe de poivre, noir