Mélanger délicatement dans un saladier 26 tomates, 6 ½ oignons rouges, 6 ½ concombres, 13 piments verts, 13 c. à soupe de coriandre, le jus de 6 ½ citrons, ½ c. à soupe de sel et ½ c. à soupe de poivre jusqu'à ce que le tout soit bien réparti.

• 26 tomates, grosses, bien mûres, en dés
• 6 ½ oignons rouges, gros, émincé finement
• 6 ½ concombres, pelé, en dés
• 13 piments verts, hachés finement
• 13 c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 6 ½ citrons, jus, ou citron vert
• ½ c. à soupe de sel
• ½ c. à soupe de poivre, noir