Mélanger délicatement dans un saladier 28 tomates, 7 oignons rouges, 7 concombres, 14 piments verts, 14 c. à soupe de coriandre, le jus de 7 citrons, ½ c. à soupe de sel et ½ c. à soupe de poivre jusqu'à ce que le tout soit bien réparti.

• 28 tomates, grosses, bien mûres, en dés
• 7 oignons rouges, gros, émincé finement
• 7 concombres, pelé, en dés
• 14 piments verts, hachés finement
• 14 c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 7 citrons, jus, ou citron vert
• ½ c. à soupe de sel
• ½ c. à soupe de poivre, noir