Mélanger délicatement dans un saladier 31 tomates, 8 oignons rouges, 8 concombres, 15 ½ piments verts, 15 ½ c. à soupe de coriandre, le jus de 8 citrons, ½ c. à soupe de sel et ½ c. à soupe de poivre jusqu'à ce que le tout soit bien réparti.

• 31 tomates, grosses, bien mûres, en dés
• 8 oignons rouges, gros, émincé finement
• 8 concombres, pelé, en dés
• 15 ½ piments verts, hachés finement
• 15 ½ c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 8 citrons, jus, ou citron vert
• ½ c. à soupe de sel
• ½ c. à soupe de poivre, noir