Mélanger délicatement dans un saladier 36 tomates, 9 oignons rouges, 9 concombres, 18 piments verts, 18 c. à soupe de coriandre, le jus de 9 citrons, ½ c. à soupe de sel et ½ c. à soupe de poivre jusqu'à ce que le tout soit bien réparti.

• 36 tomates, grosses, bien mûres, en dés
• 9 oignons rouges, gros, émincé finement
• 9 concombres, pelé, en dés
• 18 piments verts, hachés finement
• 18 c. à soupe de coriandre, fraîche, hachée
• 9 citrons, jus, ou citron vert
• ½ c. à soupe de sel
• ½ c. à soupe de poivre, noir